本文目录一览1，幼儿园该有哪些规章制度2，如何管理幼儿园食堂保障幼儿食品安全3，食品安全规章制度4，食品安全管理制度13项全5，幼儿园食堂消毒制度6，小学幼儿园食堂呈现问题怎
本文目录一览1，幼儿园该有哪些规章制度2，如何管理幼儿园食堂保障幼儿食品安全3，食品安全规章制度4，食品安全管理制度13项全5，幼儿园食堂消毒制度6，小学幼儿园食堂呈现问题怎么处置7，具体幼儿园食堂管理制度1，幼儿园该有哪些规章制度幼儿园该有哪些规章制度21131、幼儿园生涯制度52612、安全检讨制度3、安全管理制度4、安全消防制度5、班级卫生消毒工作制度41026、晨检制度7、幼儿教师专业素质制8、厨房工作制度9、教师岗位1653责任回制10、班主任岗位责任制11、保健医生岗位责任制12、保安责任制13、炊事员岗位责任制14、保育员岗位责任制15、门卫岗位责任制16、传染病防治制度 17、幼儿园食品答卫生安全管理制度 18、幼儿常见疾病及意外事故制度
2，如何管理幼儿园食堂保障幼儿食品安全食堂第一责任人——分管食堂负责人——食堂伙管会成员——具体工作成员一、防止食物污染办法 （一）严厉执行食品卫生法和饮食卫生"五四"制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 （二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 （三）严禁采购，加工腐败、变质、霉烂的肉类、奶类、蔬菜、水果等食品原料，制止家禽类活物进入厨房。 （四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作放弃处置。 （五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应制止从事食品加工和食品供给工作。
3，食品安全规章制度原宣布者:LPLL在路上食品安全管理制度一、食品安全规范要求（一）经营场合规范要求1、《食品流通许可证》应悬挂于经营场合内醒目地位。2、经营场合和食品贮存场合离开，与个人生涯区完整离开。3、经营场合距离非水冲厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场合的直线距离25米以上，与化肥、农药贮存、出售点距离25米以上，环境整洁。（二）从业人员规范要求1、设有食品安全管理机构和组织构造，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。2、食品从业人员应持有效及格的健康证明，熟习食品安全知识，经培训后上岗。且每年进行健康检讨，定期进行食品安全法律、法规、业务技巧的培训。3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），运动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。4、食品从业人员上岗时不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，不能喷洒香水、化装、涂抹指甲油。上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必需寄存在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。并做到“四勤”（勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗发），养好良好的个人卫生习性。5、食品从业人员上岗时应着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴，凡直接接触食品的工作人员必需每日调换，其他人员应定期调换，坚持干净。分开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗位。6、制订安全检讨及
4，食品安全管理制度13项全去百度文库，查看完全内容>内容来自用户:波哥食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度和培训管理制度二、食品安全员管理制度三、食品安全自检自查与报告制度四、食品经营进程与掌握制度五、场合及设施装备清洗消毒和维修颐养制度六、进货查验和记载制度七、食品、食品添加剂、食品相干产品索证索票制度八、食品贮存管理制度九、放弃物处理制度一十、食品添加剂使用公示制度一十一、食品安全责任制度一十二、食品安全投诉受理制度一十三、食品安全突发事件应急处理方案一、从业人员健康管理制度和培训管理制度一、健康管理的规模和要求1、健康体检的规模：食品生产经营人员每年应该进行健康检讨，取得健康证明后方可加入工作。加入健康检讨的食品从业人员具体规模包含：本店所有的在职工作人员。2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有运动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、健康管理的组织措施1、管理职责：对所有进入本店工作的员工将支配其到当地的医院进行健康体检和健康证的办理，在体检进程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相干管理人员的责任。6五、树立并执行从业人员健康管理制度。第八条15.四、食品经营者对购进的食品应该按产品生产批次向食品生产者或供货商索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者义务占坑5，幼儿园食堂消毒制度试读停止，如需浏览或下载，请点击购置>原宣布者:许成文食堂消毒制度1、每天凌晨打开养分室窗户，坚持室内空气流通。2、每周进行大打扫一次，每天擦拭熟食间，生食间，坚持纱窗、玻璃窗、日光灯、电扇等的整洁，无油污，无积灰。3、熟食盛具及各类食具一餐一消毒，消毒完毕及时放入密封间及消毒后的专用柜。4、每天早晨用500mg/l的含氯消毒液擦拭熟食间（即密封间）所有台面、柜面，以及寄存餐具的柜、桌面，注意抹布的湿度以不淌水为宜。空气用紫外线灯每天消毒。5、必需坚持冰箱的干净，无异味，每周清洗冰箱一次。6、经常用祛污粉擦洗荤菜池、蔬菜池、淘米池及下水池，坚持水池干净。经常用碱水洗刷阴沟下水道，使其畅通无污渍。7、抹布与干净工具要专用，挂放在贴有标签之处，养分室的抹布每天消毒一次。8、保健老师每月对养分员进行业务知识培训及消毒知识的培训，进步养分员的专业技巧。食堂消毒记载表时光：年月日至月日项目｜一｜二｜三｜四｜五｜消毒方式｜执行人员｜备注｜食具｜桌面台面｜冰箱｜水池｜抹布｜食堂消毒记载表时光：年月日至月日项目｜一｜二｜三｜四｜五｜消毒方式｜执行人员｜备注｜食具｜桌面台面｜冰箱｜水池｜抹布｜她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜， 她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，一、餐具用具卫生消毒制度 （一）餐具用具使用前必需洗净消毒。 （二）洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 （三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生尺度和要求。 （四）消毒后的餐饮用具必需寄存在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。 （五）已消毒和未消毒的餐具应离开寄存，寄存柜上必需有显著标记。 二、粗加工管理制度 （一）粗加工间坚持干净卫生，并配有防蝇、防鼠装备，购回的原材质先进粗加工间，食品分类上架。 （二）各种食品原料，在粗加工进程中，应首先检讨食品质量，发现腐败、变质、发霉、生虫、有毒有害原材质均不得加工。 （三）洗肉、洗菜的水池要离开使用，并有显著标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台离开使用。 （四）加工完的食品要妥当保管，做好三防。 （五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。 三、食堂卫生检讨制度 （一）严厉执行各项卫生制度，食堂人员认真实行岗位职责。 （二）食堂干净卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记载。 （三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检讨，每周组织全园大检讨，并作好记载。 ? （四）环境卫生要求：食堂干净卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。 （五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩干净，生熟离开，并有显著标识。灶台、案板干净无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。 （六）库房检讨：按库房管理制度执行。6，小学幼儿园食堂呈现问题怎么处置幼儿园食堂问题处置措施（一）完美幼儿园食堂基本设施建设 通过专项检讨，幼儿园食堂特殊是部分私立幼儿园食堂的基本设施建设滞后，存在不愿投入和无钱投入的问题。 1、树立进出机制。建议政府制订规定，对新建改建扩建幼儿园食堂，应该依照名厨亮灶工程建设尺度实施，把幼儿园的食堂建设作为办学资历的主要条件，内部设计、施工图纸报当地食品药品监管部门，严厉依照食品药品监管部门提出的要求规范化建设食堂，推行食堂基本设施建设尺度化和厨房建设透明化；推行食堂食品安全远程视频监管。食堂基本设施对投入情形、管理情形、社会监视机制树立和执行情形等进行为态考察。新办幼儿园食堂不符合要求的，不得发放入园许可证，对原有幼儿园不符合要求的责令结束供餐。 2、加大财政投入。把公办幼儿园食堂建设纳入各级财政预算，明白各级政府的投入责任，树立投入管理机制。同时，明白幼儿园办学主体的投入责任，采用强有力的手腕分期分批改革幼儿园食堂。 3、科学布局操作场合。布局合理不仅可以进步从业人员的劳动效力，更主要的是还能避免交叉污染，增长食堂的食品安全系数。食堂无论新、改、扩建都要遵循以下二个原则：一是各加工间要相对独立；二是路径要从脏→净、从生→熟，俗话就是说不走回头路。 （二）全面落实幼儿园食品安全的主体责任 全面落实幼儿园食堂食品安全主体责任。树立健全幼儿园食堂食品安全责任制和责任追究制，树立完美幼儿园食堂食品安全工作引导小组和食品安全各项制度，配备食品安全管理员，确保幼儿园食堂食品安全工作有序，有效推动。 （三）全面晋升幼儿园食堂管理程度 幼儿园食堂的装备设施是基本，管理是食品安全的要害。调动办园责任人、各级政府干部、基层监管人员的管理积极性，进步管理程度，是当务之急。咸安区食品药品监视管理局采用四项办法狠抓幼儿园食堂食品安全管理工作。 1、全面推行大宗食品定点采购。年初通过招标，对幼儿园的米、面、油、生鲜肉、蛋类等大宗食品履行统一配送或定点采购，实现幼儿园食堂食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究，确保“优质、安全、价廉”的食品输入校园。 2、履行持证上岗制度。要求幼儿园食堂的从业人员，必需持健康证、培训及格证上岗，轮流帮厨的教师、临时帮厨人员必需持有健康证。 3、明白管理职责。建议政府制订规定，明白所在地的乡镇政府、办事处和教育、食药监管部门的管理、监视职责，公示责任引导、网格管理人员的电话等信息，接受社会监视。 4、增强食堂从业人员教育培训。在每学期开园前对幼儿园食堂负责人、食品安全管理员和食堂从业人员进行集中培训，重点就食品采购、贮存、加工制造、清洗消毒等方面进行全面讲授，同时准确领导幼儿园食堂从业人员建立良好的职业道德和社会责任意识，做到诚信守法，规范经营，自觉接受师生、家长和执法部门监管。 （四）树立部门协作机制，增强与教育局部门的沟通与协作，信息共享。 依据幼儿园的办园范围，参照《食品经营许可管理措施》，分类制订幼儿园食堂验收尺度，强制执行，并作为创办、续办幼儿园的前置条件。 （五）健全幼儿园食品安全各项管理制度 全面检讨食品安全第一责任人制度、食品采购索证索票制度、食品留样制度、餐厨放弃物处理管理制度等制度的贯彻落实情形。督办幼儿园食堂落实各项食品安全管理制度，明白每个环节每个岗位的责任，确保采购、加工、供给、贮存等要害环节安全可控。对于存在问题的幼儿园，食品药品监管部门下达责令整改，给予警告，拒不纠正的，进行立案查处。一旦产生食品安全事故，必需立即报告当地食品药品监管部门和上级教育行政部门。同时，立即妥当进行应急处理，最大限度地降低食品安全事故的迫害和负面影响。填写姓名，性别就可以了 你的采纳是我前进的动力。 记得好评和采纳，答题不易，互相赞助， 手机提问的朋友在客户端右上角评价点（满意）即可. 如果你认可我的答复，请及时点击（采纳为满意答复）按钮！7，具体幼儿园食堂管理制度幼儿园食堂管理制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必需洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生尺度和要求。（四）消毒后的餐饮用具必需寄存在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应离开寄存，寄存柜上必需有显著标记。二、粗加工管理制度（一）粗加工间坚持干净卫生，并配有防蝇、防鼠装备，购回的原材质先进粗加工间，食品分类上架。（二）各种食品原料，在粗加工进程中，应首先检讨食品质量，发现腐败、变质、发霉、生虫、有毒有害原材质均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要离开使用，并有显著标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台离开使用。（四）加工完的食品要妥当保管，做好三防。（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。三、食堂卫生检讨制度（一）严厉执行各项卫生制度，食堂人员认真实行岗位职责。（二）食堂干净卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记载（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检讨，每周组织全园大检讨，并作好记载。（四）环境卫生要求：食堂干净卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩干净，生熟离开，并有显著标识。灶台、案板干净无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。（六）库房检讨：按库房管理制度执行。四、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进显著标记的容器内（盆、桶），并作好离开使用，定位寄存。用后少将坚持干净。（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应该与食品原料或半成品食品离开寄存。（三）在烹饪后，到食用前须要较长时光寄存的食品，应该在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下寄存。（四）凡寄存熟食品的容器要消毒后使用。五、食品卫生“五四制”（一）由原料到成品履行“四不”制度：1、采购员不买腐败变质原料。2、 保管员、验收员不收腐败变质原料。3、加工人员、厨师不用腐败变质原料。4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材质寄存和包装食品。（二）成品食品寄存履行“四隔离”：1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。3、食品与药物隔离。4、食品与天然水隔离。（三）用（食）具履行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。（四）环境卫生履行“四定”：定人、定物、定时光、定质量，划片分工包干负责。（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。六、食品卫生安全管理制度1、幼儿园食品卫生安全管理必需保持“预防为主”的工作方针，履行卫生行政部门监视指点、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。2、幼儿园成立“食品卫生安全引导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制订严厉的检讨、落实办法，树立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情形进行督查。3、幼儿园食堂必需取得所在区县卫生行政部门发放的《上海市食品卫生许可证》，严厉执行卫生部门制订的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置尺度，并积极配合、自动接受当地卫生行政部门的卫生监视检讨。4、幼儿园食堂应该树立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相干的卫生管理条款应在用餐场合公示，接受用餐者的监视。5、必需认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与养分知识的学习和培训，并进行考察。6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检讨评比运动及从业人员基础功大比武运动。七、食品卫生安全守卫制度1、食堂应树立严厉的安全守卫办法，严禁非食堂工作人员随便进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料寄存间，防止投毒事件的产生，确保师生用餐的卫生与安全。2、食堂从业人员每年必需进行健康检讨，新加入工作和临时加入工作的食品生产经营人员都必需进行健康检讨，取得健康证明后方可加入工作。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习性，必需做到：（1）工作前、处置食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）穿戴干净的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和出售场合内吸烟。4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的须要量定购和烹调。5、严厉执行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“周幼食堂从业人员晨检制度”、“周幼食堂环境卫生保洁、检讨制度”等一系列卫生管理规章制度，树立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处置机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。6、每天下班前，检讨灶具、液化气、各电器开关是否关闭。7、冬夏季节供给点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必需加盖。
